品牌咖啡馆的秘密， 品质恒定，才是吸引顾客的原因
咖啡文化发展至今，已造就了许多餐饮品牌，譬如以咖啡店文化制胜的星ba克。
今天小奥要为大家介绍的，则是一家以咖啡口味赢得客户喜爱的咖啡馆。
世界咖啡城市之一的墨尔本——有一家咖啡店Sensory Lab，是很多咖啡爱好者们的心头所爱。这家店装修简洁明快，咖啡口味浓郁醇厚，奶泡绵密。
对顾客而言，他们在现磨咖啡馆的消费体验直观的来自于咖啡口味和等候时间。
咖啡师告诉我们，作为咖啡店的核心产品——咖啡，其口感取决于以下三点：
1. 咖啡豆的品质：不同产地的咖啡豆，受生产地自然环境、温度、附近生长植被的影响，以及后期烘焙的方式和程度，决定了咖啡的口味。除此以外，咖啡研磨的程度也会影响咖啡的口感，咖啡粉研磨的越细，冲煮出来的咖啡口味越醇厚。
2. 水温：水温会影响咖啡粉里可萃取到的可溶解物质，萃取到的可溶解物质层次不同，对咖啡的口感也会有一定成都的影响。
3. 咖啡粉和水的比例(下文简称：粉水比例)：在任何咖啡冲煮的参数方案里面，咖啡的粉量都是一个十分基础的变量，决定了咖啡的口感。
对于一家品牌咖啡店来说，其咖啡不但需要满足个人化的口味，还必须要满足绝大部分顾客们对咖啡口味的恒定期待。
一般来说，咖啡粉量有0.5g的变化，咖啡口味就会有比较明显的不同。故此，固定粉量是非常重要的——这是为了让每一杯萃取出的咖啡的浓度都一致。所以，要想保持同款咖啡品质如一的口感，每杯咖啡的咖啡粉含量需到0.1g；不同款式的咖啡，咖啡粉重各有不同。
现今，咖啡的制作流程已非常固定、很难有优化的空间。操作台后面的咖啡师熟练的称咖啡粉、压粉、冲咖啡、清洗压粉器。一杯咖啡的制作时间，不超过一分钟。
那么怎么做，才能尽可能减少每杯咖啡的制作时间，以减少客顾客的等待时间、提升其消费感受呢。
Sensory Lab的咖啡师道出了其中的秘诀：配置使用方便、快捷稳定的咖啡制作设备。怎样检测一台设备的品质，就看其在高强度下的工作表现是否稳定。
每位咖啡师都有自己喜欢使用的工具，压粉锤和称量咖啡粉的电子天平，擦拭压粉器的清洁布……每个工具都经过了高强度的工作检验和工作流程的优化，连摆放位置都是根据咖啡师的习惯放在顺手的位置。
咖啡师介绍说，他们很喜欢用Navigator便携式电子天平。这款电子天平大的优势就是好用到感觉不到它存在！
Sensory Lab的咖啡师反馈道：“制作一杯咖啡，有非常多的环节，而称重是咖啡制作中*的一环，但如果在称重上耗费太多时间，势必影响我们的工作效率；但如果称重做不到位，又会影响我们的咖啡品质。对于我们咖啡师来说，很好用的机器，就是让我们感受不到它的存在——称量结果可靠稳定、能为每杯咖啡提供同样品质的服务。奥豪斯Navigator便携式电子天平就是这样——快速、，稳定可靠，常常让我们忽略它，却又离不开它，*了我们咖啡店的要求。”
自从买了Navigator电子天平以来，称量咖啡粉已简化成三个动作。给咖啡器去皮，加咖啡粉、减咖啡粉——称量结果随着咖啡粉的增减，显示在带背光功能的液晶显示屏上，读数非常清楚。
Navigator电子天平每天称量上百次，配合着咖啡师熟练的动作，每次称量得心应手。重要的是——Navigator电子天平读数非常快，1秒就可以稳定准确读数，也无需花时间等待读数稳定。这一灵敏稳定的读数功能*适应得了咖啡店高强度快节奏的工作要求。
品牌咖啡馆之所以能吸引顾客为他们的咖啡买单，因为他们可以保持每款咖啡的口味基本一致，任何时候点一杯咖啡，绝不会令人失望。
奥豪斯Navigator电子天平正是这样——可靠、1s快速稳定读数，持续的为咖啡师们提供每日重复百次的称量工作。
在Instagram上搜“OHAUS”，会看到很多咖啡师们晒出Navigator电子天平称量咖啡粉的照片，就可以知道Navigator电子天平在咖啡馆有多受欢迎了！
奥豪斯，不仅为追求高品质的餐饮企业提供的仪器设备，也为其上游企业——食品原料企业提供食品安全检测方案。
